白沙液

长沙白沙酒业有限责任公司坐落在风景秀丽的岳麓山下，湘江河畔，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月，占地面积8万余平方米，拥有固定资产3.2亿元，年产白酒4000吨。白沙液之路 企业将“白沙液”定位为核心产品，是兼香型标杆酒。作为湖南省名酒，“白沙液”是中国唯一经毛泽东亲自命名的白酒，上过国宴，馈赠过国际友人，是湖南省招待外宾用酒和政府接待酒，曾远销东南亚和西班牙等地区。兼香，为主席封存用传统工艺生产的酒，都要经过窖藏，窖藏的主要作用是使刚生产出的酒进一步熟化，去掉其中的辛辣杂味，使酒的口感更醇更绵。窖藏对稳定和保证原酒质量具有重要的作用，窖藏时间长，酒的味道变得醇和、浓厚，酒液中自然产生出一种令人心旷神怡、优雅细腻，柔和愉快的特殊香气。实践证明：十年以上的调味酒，其陈香味只能依靠岁月来产生。陈香风味可以说是“岁月”的烙印。白沙液至今仍保存有当年毛主席品尝过的产于1974年的三十年以上老酒上千吨，建于长沙的地下酒窖集日月精华会湘蕴于一身，时间的历练保证了白沙液酒的纯熟品质。传承百年长沙酿艺白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙著名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今。如今的长沙白沙酒业有限公司即是由当年的长沙老酒坊公私合营而来，而白沙液的酿造技术则延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺。几百年来一直在最纯粹最传统的方式下酿造。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了最纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是最纯正的湖湘之味。白沙液之源“古遗六法”，古人云酿好酒六必，即“黍米必齐，曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火甚炽必洁、火剂必得”。所谓黍米必齐，即生产所用黍米必须颗粒饱满均匀，无杂质，白沙液精选自“洞庭鱼米之乡”五粮，取其之精华，为白沙液酿造之原料，通过高温堆积发酵，低温入池，摊晾翻选和蒸煮，不糊不烂，酿出酒体，香醇浓郁，入口生津。白沙液之水独特的水酿神奇佳酒，白沙液酿酒之水均来自为白沙古井之水系，其坐长沙之地脉，汇湖湘灵气，水质澄澈灵动，溶入了天然无机盐矿物质，水味清凉甘甜，“为酒不酢，为浆不腐”。取此水酿酒，造就白沙液，兼湖湘水之柔美，继湖湘人之刚烈，刚柔并济，终成典范。白沙液之窖藏酒之精髓在于窖，窖藏上乘，香浓幽远，味正长留，传统工艺生产的酒，都要经过窖藏，白沙液酒遵循传统工艺，于陈年老窖中经微生物长周期固态自然发酵而成，窖香幽雅，口感醇绵，浑然而天成。陈香风味可以说是“岁月”的烙印。白沙液之形“葫芦用之祭，是以尊；用之宴，是以吉；用之法，是以神；用之饰，是以福；用之器，是以盛琼浆玉露。” 葫芦谐音“护禄”、“福禄”，加之其本身形态各异、造型优美，无须人工雕琢就会给人以喜气祥和的美感，古人认为它可以驱灾辟邪，祈求幸福，使子孙人丁兴旺，因此，千百年来，葫芦作为一种吉祥物和观赏品，一直受到人们的喜爱和珍藏。是以，纳福、禄、寿、喜、财之吉的葫芦型白瓷瓶，尽显劲健豪放、洒脱流畅的毛体“白沙液”字，肆溢“浓香酱尾”飘香的美酒，成为“白沙液”最广为人知的标志。白沙液之誉被誉为“湖湘文化使节”和“湖湘茅台”的“白沙液”，以其独特的酿酒工艺和卓越的品质品味，先后获得过“1988年首届中国食品博览会金奖”、“1991年第二届北京国际博览会金奖”、“1992年获首届曼谷博览会金奖”、“1993年德国KTC金奖”、“1993年国际名酒香港博览会金奖”、“1994年第五届亚太博览会金奖”，同时，还先后获得过“1989年国家质量银质奖章”、“1994年全国食品行业名牌产品证书”等多个奖项。白沙液之魂白沙液”首创了中国兼香型白酒，以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河，堪称白酒界“兼香之源”。白沙液之名由来更是镌刻历史，传为佳话。1974年，毛泽东主席湖南之行，适逢主席生日，当地干部代表家乡人民向毛主席敬上一杯湖南的好酒，毛主席品尝后回味无穷，遂询问该酒由来。在旁的接待工作人员介绍：“这是长沙酒厂酿的酒，未有酒名。”主席听了，端起酒杯又尝了一口，随手拿起白瓷葫芦瓶，看了看说：“这酒很好，是取白沙古井之水酿造成的酒，酒质味道都不错，叫‘白沙液’好了。”自此，湖湘之水的千年传奇终有正名，白沙液，诞生自伟人手中的湖南味道，醇香更浓。