巴人村

宣汉巴人地窖酒厂，地处素有“巴人故里”、“革命老区”、“中国气都”之称的宣汉县境内，位于北纬30°的“中国白酒金三角”地带，与茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒的窖址在同一轴线上，距国家AAAA级风景旅游区巴山大峡谷30公里。紫色沙页岩风化而成、渗水性良好的钙质土壤和21.4度的年均气温，是白酒酿造的优质环境。 巴人地窖酒厂，占地100余亩，建筑面积7万多平方米，投资3亿多元，生产车间25个，员工400多人，年生产能力达到2.15万吨，拥有两条自动化灌装生产线和全套进口检测检验设备，已获4项创新型国家发明专利设备和一项“馥郁清香型大曲白酒工艺”发明专利，被天津科技大学定为教学示范实习基地。 酒厂生产的巴人村苦荞酒，以苦荞为主要原料，用1500米双龙桥自然山泉水，取土家族千年中草药曲药秘方及董酒、五加皮、啤酒的精华与现代科学技术结合的特殊工艺，集浓、酱、清、芝麻香大曲、中药曲融合一体（馥郁清香型），呈现出多种微生物馥郁陈酒风味，其形成了“三正三香”，即独特的香正、味正、酒正；闻香、入口香、回味香的特点。目前拥有“巴人村”、“巴香清”两件注册商标，经国家检验部门多次抽查检测，各项指标均优于国家规定标准。 巴人村苦荞酒，是四川省人民政府授予的“四川名牌”；被中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心评为“中国历史文化名酒”；四川省质量监督品质管理中心和四川省名牌产品推广组委会评为“消费者满意畅销品牌”；四川省酿酒研究所和四川省原酒质量鉴评中心评为“馥郁清香型白酒第一名”，获得四川省首届“老百姓喝得起的好酒”评选活动大奖“金樽奖”；被《华西都市报》等主流媒体誉为“川内白酒中的一匹黑马！” 酒厂是四川省“农业产业化经营省级重点龙头企业”、“四川省质量•信誉•服务AAA单位”、“四川省食品质量安全达标单位”、“四川省质量•信誉双优单位”、“四川省质量信誉•双优AAA级示范单位”、“四川省质量诚信标杆企业”。 宣汉巴人地窖酒厂——川东北一颗耀眼的明珠！        3000多年前，帮助周武王赢得“牧野之战”的巴人先祖在清江、巫溪、长江中上游和大巴山一带立国，并将制盐的方法用于酿酒，酿得了中华大地上的“清酒。巴人所酿清酒渐渐名声在外，逐渐为中原所知。     “江水又迳鱼腹县之故陵……江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称‘巴乡清’，郡出名酒。”——《水经·江水注》     “秦若犯夷，输黄龙一双；夷若犯秦，输清酒一钟。”战国末期，秦昭王与巴人盟誓，以黄金与该酒为质。——《后汉书》     “巴乡清”酒相较于当时中原的“浊酒”，其色更纯，浓度更烈，且可长时间保存。由于古时没有发达的工业技术，条件落后，导致该酒制作极其复杂，虽质优而量少，只在巴人族群中代代相传。     公元1991年，距百里峡一步之遥的宣汉罗家坝遗址重现天日！随着这巴人文化遗址出土，百里峡地区土家人的身世，也得到了确认。经历了数千年历史跌宕，他们仍顽强的将先祖传承的巴人精神与酿酒工艺保存了下来。巴人村苦荞酒，就是对巴人历史苦苦寻觅的成果！     通过先祖传承下来的手法，结合当地巴人后裔——百里峡土家人的千年经验沉淀，配以现代科技，终成巴人村苦荞酒独有的工艺哲学！ 原料处理 泡粮是原料处理环节的重要组成部分，它能够调节粮食中淀粉含量，使其水分达到饱和状态，时间一般为8-12小时。   配料蒸粮 巴人村苦荞酒采用的是清蒸清烧法，将浸泡后的苦荞及其他原料根据季节时令的不同，按一定比例拌合。混合醅料以苦荞为主。   糖化发酵 拌曲后，将混合醅料在自动控温的条件下进行糖化，巴人村苦荞酒采用传统千年中草药秘方（中药曲药调节口感，除去杂味）与现代科技结合的方法进行发酵。   蒸馏取酒 过程中，将发酵后的糟醅进行封闭蒸馏，过程中需严格控制火候，以利于分层取酒。   白酒老熟 蒸酒结束后，根据不同白酒的质量分别入缸（陶瓷缸）进行缔合反应（老熟），使酒达到更醇更香的目的。   组合调校    经过土家族千年中草药秘方储存后的原酒，再通过不同年份白酒进行混合调配而成， 最终成为“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”的高档酒品！   灌装面市 调配后的白酒储存一段时间，再进行组合调味，达到色、香、味俱全的目的，最终进行包装出厂。