青海高职院校学生营养知识、态度、行为调查分析

目的:了解高职院校学生的营养知识水平、态度状况及膳食行为现状，发现存在的问题，为进一步开展营养健康教育及实施干预措施提供依据。
　　 方法:采用以班级为单位整群抽样的方法，用自行设计的营养知识、态度、行为(KAP)问卷，对青海5所高职学院的1395名一～三年级的大学生进行营养(KAP)问卷调查。
　　 结果:
　　 1.一般情况
　　 调查对象按年级不同分为一、二、三年级;依据专业分为医学生和非医学生;按学生来源分为农牧区生源和城镇生源;按民族不同分为汉族学和少数民族学生;调查对象年龄无性别差异(p＞0.05);身高男生高于女生，差异有统计学意义（P＜0.01）;体重男生高于女生，差异有统计学意义（P＜0.01）;体质指数(BMI)无性别差异(p＞0.05);体质指数符合正常的学生占总数的63.84％，不同性别学生偏瘦、正常、超重及肥胖差异无统计学意义(p＞0.05)。
　　 2.高职学生营养知识知晓情况
　　 调查显示，随着年级的升高，学生营养知识水平逐渐提高;汉族学生营养知识水平高于其他少数民族学生;城镇生源学生营养知识水平高于农牧区生源的学生;女生营养知识水平高于男生;医学生营养知识水平高于非医学生，接受过营养教育的医学生营养知识水平高于未接受过营养教育的医学生，不同年级、专业、生源、民族及性别的学生营养知识得分有显著性差异（P＜0.01）。调查对象营养知识平均得分为18.08±6.98。获得营养知识的主要途径依次为书刊报纸(73.9％)、电视或网络(64.3％)、周围人(31.3％)、课堂教育(23.4％)、其他方式(15.7％);期望营养知识的获得途径主要是电视网络、书刊报纸和课堂教育。有41.9％的学生希望通过课堂教育获得营养知识。
　　 3.高职学生营养态度
　　 调查显示，随着年级的升高，学生营养态度逐渐好转。高职学生营养态度较好，随着年级升高，营养态度得分逐渐提高，医学专业学生营养态度优于非医学类专业学生，城镇生源学生营养态度优于农牧区学生，汉族学生营养态度优于少数民族学生，女生营养态度优于男生，受过营养教育的医学生营养态度优于未受营养教育的医学生。不同年级、专业、生源、民族及性别的学生营养态度得分有显著性差异（P＜0.01）。调查对象态度平均得分为12.32±1.24。
　　 4.高职学生营养行为
　　 调查对象完全素食、荤素搭配及全荤食者分别占33.8％、65.5％、0.7％;非常挑食或偏食、比较挑食或偏食及从不挑食或偏食者分别占6.2％、23.3％、70.5％;大多数学生经常吃早餐，每天吃早餐的为63.4％，从不吃早餐者5.4％，不吃早餐的原因有75.2％的学生是因为睡懒觉致时间紧张来不及，21.7％的学生是因为不饿或不想吃，3.1％的学生认为早餐不重要;医学生与非医学生组每天吃早餐、有时吃早餐和从不吃早餐差异有统计学意义（P＜0.01);高职学生吸烟者占总人数59.7％，吸烟饮酒存在明显性别差异，男生高于女生（P＜0.01;不同年级、专业、生源、民族及性别的高职学生在是否从营养角度选择食物方面差异有统计学意义(P＜0.01)。不同年级、专业、生源、民族及性别的学生营养行为存在差异，差异有统计学意义（P＜0.01）。
　　 5.营养知识与态度、态度与行为及知识与行为之间存在等级相关关系（P＜0.01）。
　　 结论:
　　 1.青海高职院校学生膳食营养知识掌握程度偏低，已有知识主要来源于书刊报纸和电视网络，而期望营养知识的获得途径主要是电视网络、书刊报纸和课堂教育.
　　 2.部分学生早餐质量较差，存在挑食、偏食现象;吸烟、饮酒不良行为较为普遍;农牧区生源学生喜食牛羊肉，膳食结构欠合理。
　　 3.大多数学生营养态度较好，接受营养教育的态度积极，愿意学习更多营养相关知识。