榆黄蘑子实体多糖的分离纯化、结构鉴定和生物活性研究

榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus），又称金顶侧耳，隶属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、侧耳属（Pleurotus）。榆黄蘑在中国、日本等亚洲国家十分受欢迎，因其不仅味道鲜美，同时它所含的生物活性成分具有降血脂、抗氧化、降血糖、免疫调节和抗肿瘤等功效。
　　在本论文中，榆黄蘑子实体经95％的酒精脱脂处理后，沸水浸提，得上清液再经过乙醇分级沉淀得到粗多糖PCP30、PCP60和PCP80。对3个组分进行体外抗氧化活性研究，包括羟基自由基清除活性、超氧阴离子自由基清除活性、DPPH自由基清除活性和总还原力。PCP60的总还原力和超氧阴离子自由基清除活性最强，同时具有较好的羟基自由基和DPPH自由基清除活性，因此选择PCP60组分进行纯化。
　　粗多糖PCP60经DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephacryl300、柱层析纯化得到一水溶性多糖PCP60W(Mw=2.74×104 Da)。紫外全扫描的结果表明其不含蛋白质和核酸，红外的结果表明PCP60W是不含糖醛酸的中性多糖。PCP60W经乙酰化和甲基化的GC与GC-MS分析后，再结合NMR谱（一维:1HNMR谱、13CNMR谱和二维谱:COSY谱、TOCSY谱、NOESY谱、HMQC谱和HMBC谱）等方法对其结构进行解析。乙酰化结果表明该多糖组分主要由甘露糖、半乳糖和3(4)-0-甲基-己糖组成。甲基化后GC-MS分析得出残基分别是端基的半乳糖，6位取代的甘露糖，还有6位取代的半乳糖。